BBC - Beer Butt Chicken

Smoker

Zutaten

Wild Willy’s Number 1-derful Rub

1/2 Cup Paprikapulver, edelsüß

1/4 Cup Pfeffer, frisch gemahlen

1/4 Cup grobes Salz

1/4 Cup Zucker

2 EL Chilipulver

2 EL Knoblauchpulver

2 EL Zwiebelpulver

2 EL Cayennepfeffer


Inject

1 1/2 Cup Bier

1/4 Cup Olivenöl

1/4 Cup Apfelessig

2 TL Wild Willy's Number 1-derful Rub


Fleisch

2 Hähnchen à circa 1200 g


Mopp

1 1/2 Cup Bier

1 Cup Hühnerbrühe

1/4 Cup Olivenöl

1/2 Cup Wasser

1TL Wild Willy's Number 1-derful Rub

1/2 Zwiebel, gehackt

1/4 Cup Apfelessig

4 Knoblauchzehen, fein gehackt


2 0,3 I Dosen Bier oder entsprechende

Hähnchenhalter

Beschreibung

Beer Butt Chicken ist ein absoluter Klassiker, bei dessen Zubereitung
ein ganzes Huhn ohne Rostkontakt gegart wird.

Zubereitung

1.
Am Vortag des BBQs die Zutaten für Rub und Inject
vermischen und die Hähnchen säubern.

2.
Mit einer Marinadenspritze eine halbe Tasse des
Injects tief an mehreren Stellen in Brust und Beine
spritzen und die Hähnchen dann gründlich mit
dem Rest der Flüssigkeit einreiben.

3.
Anschließend gut mit dem Rub massieren, dabei
einen Esslöffel des Rubs aufbewahren. Die Hühner
in Plastikbeuteln verpackt im Kühlschrank über
Nacht marinieren.

4.
Die Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen und
den Smoker auf 110°C heizen. Inzwischen die
Bierdosen halb leeren und den Deckel mit einem
Dosenöffner entfernen. Die Hälfte der Zwiebel, des
Essigs und des Knoblauchs sowie den restlichen
Rub auf die Dosen verteilen und die Hähnchen auf
die Dosen setzen

5.
Am besten auf einer Platte in den Smoker stellen
und circa vier Stunden smoken.

6.
Die Zutaten für den Mopp vermischen, erhitzen
und die Hähnchen alle 30 Minuten damit moppen.

7.
Nach Ende der Garzeit die Hähnchen aus dem
Smoker nehmen, die Haut entfernen, zerlegen und
mit einer guten BBQ-Sauce nach Geschmack s
ervieren.